Risotto allo zafferano e crescenza

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Preparazione

 

Prendere il riso carnaroli, lavarlo sotto acqua corrente fredda ,ed asciugarli con carta assorbente.

Per fare risotti raffinati il riso carnaroli è un risotto eccellente ,data la sua caratteristica di avere chicchi grandi ed affusolati.

Inoltre con questo tipo di risotto avrete un’ottima mantecatura in padella.

In una padella antiaderente mettere olio evo con scalogno tritato e far soffriggere.

Aggiungere il riso e far tostare per due  minuti, sfumare con il vino bianco secco.

Aggiungere il brodo vegetale ,lo zafferano sciolto nel brodo e cuocere per circa 18 minuti.

Assaggiare di tanto in tanto, dosare di sale .

Completare mantecando con parmigiano reggiano e crescenza.

Servire impiattando a piacimento.

 

Questo risotto potete accompagnarlo con un’ottimo vino secco bianco.