Pane all’emmental
Sezione: Antipasti, Le mie ricette Tag:come fare il pane in casa, emmental, Gabriella Gasparini, pane all'emmental, prodotti fa forno
Ingredienti:
- 230 g di acqua, 20 cubetti di ghiaccio, 10 g di lievito di birra, 250 g di farina di forza, 50 g di farina 0, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 100 g di emmenthal tagliato a cubetti 10 g di sale olio evo
1 ora circa
6/8
Preparazione
Il pane all’emmental è un classico della cucina svizzera.
In questa ricetta è presente la farina manitoba, una farina di forza particolarmente adatta per tutti i tipi di lievitati.
Prendere un robot da cucina e mettere nel contenitore l’acqua a temperatura ambiente, il ghiaccio ed il lievito e mescolare il tutto per almeno 2 minuti circa.
Unire le farine, lo zucchero e mescolare il tutto in modo da avere un composto omogeneo;aggiungere il sale e l’emmental tagliato a quadretti ed amalgamare il tutto rimescolando per almeno mezzo minuto.
Prendere una ciotola versare un goccio di olio evo, aggiungere l’impasto e coprirlo con una pellicola trasparente.Lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
Se si vuole avere un pane più rustico , tenendo l’impasto all’interno della ciotola effettuare delle pieghe tirandole dai lati e riportandole verso il centro.
Una volta che sarà trascorsa la mezz’ora di tempo, prendere uno stampo per plum cake,ungerlo con un goccio di olio, versare il composto e cuocerlo in forno statico a 240 gradi per circa 40 minuti, il forno deve essere già caldo quando viene messo in cottura.
Una volta cotto, lasciarlo raffreddare prima di sfornarlo e di servirlo.
Ottimo se accompagnato ad un buon bicchiere di vino rosso, ad un tagliere di salumi e di verdure.
