Prendere una tortiera a cerniera del diametro di 22 centimetri con fondo apribile. Imburrare ed infarinate la tortiera. Preriscaldare il forno a 180 gradi. In una terrina mettere le uova,lo zucchero bianco ,quello vanigliato e montarli con una frusta elettrica. Aggiungere la farina setacciata, un pizzico di sale e mescolare il tutto con la frusta
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Cuocere le patate a vapore, una volta cotte metterle nello schiacciapatate e schiacciarle da calde. Non serve togliere la buccia, schiacciando le patate , questa non passerà attraverso i fori dello schiacciapatate. Aggiungere alle patate, un uovo, il parmigiano reggiano, il sale, gli spinaci ( precedentemente cotti in acqua bollente e salata ,strizzati ripetutamente e
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