Insalata fresca estiva con ceci, pomodorini, feta, basilico e fagiolini cotti.

Sezione: Contorni e Finger Food, Le mie ricette Tag:basilico, ceci, fagiolini, feta, idee veloci estive, insalata estiva, insalate fresche, insalate veloci, insalatoni, olio evo, pomodorini, ricette estive

Preparazione

Fresca, colorata e facilissima da preparare: questa insalata estiva con ceci, fagiolini, pomodorini Pachino e feta è il piatto perfetto per quando hai voglia di qualcosa di leggero ma allo stesso tempo gustoso e saziante.

È una ricetta semplice e genuina, ideale da portare in tavola nelle giornate più calde oppure da preparare in anticipo per un pranzo veloce. Il gusto dolce e succoso dei pomodorini si abbina alla perfezione alla delicatezza dei ceci, alla croccantezza dei fagiolini e al sapore deciso e leggermente sapido della feta.

A completare il tutto bastano olio extravergine di oliva, sale, pepe e qualche foglia di basilico fresco, che regala alla preparazione un profumo irresistibile.

Perché preparare questa insalata estiva

Questa insalata è una di quelle ricette da tenere sempre a portata di mano durante l’estate: si prepara in poco tempo, non richiede cotture elaborate ed è perfetta anche quando non si ha voglia di stare troppo ai fornelli.

I ceci la rendono nutriente e saziante, mentre i fagiolini e i pomodorini aggiungono freschezza e colore. La feta, con la sua nota saporita, crea il contrasto perfetto.

Puoi servirla come piatto unico leggero, come contorno oppure come idea per un pranzo estivo da preparare in anticipo.

Preparazione

Per prima cosa lava e spunta i fagiolini, quindi lessali in acqua bollente salata fino a quando saranno teneri ma ancora leggermente croccanti. Scolali e lasciali raffreddare.

Lava i pomodorini Pachino e tagliali a metà o in quarti. Scola bene i ceci dal loro liquido di conservazione e, se necessario, risciacquali sotto l’acqua corrente.

Riunisci in una ciotola i pomodorini, i ceci e i fagiolini ormai freddi. Aggiungi la feta sbriciolata grossolanamente e qualche foglia di basilico fresco.

Condisci con un filo generoso di olio extravergine di oliva, una macinata di pepe e, se necessario, poco sale, considerando che la feta è già saporita.

Mescola delicatamente tutti gli ingredienti e lascia riposare l’insalata per qualche minuto prima di servirla, così che i sapori possano amalgamarsi.

Per la video ricetta completa clicca qui   https://www.instagram.com/reels/DavkH4eR777/