Torta tipo Barozzi, tenerina al cioccolato e caffè

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Preparazione

Per fare questo dolce , la vera ricetta non esiste, in quanto è segreta e solo la pasticceria Gollini di Vignola sa quali sono gli ingredienti.

D’altronde il maestro Gollini quando scoprì la torta ebbe un sobbalzo nell’avere creato questo dolce.

Io oggi vi propongo la mia versione fatta  con il fondo di caffè e le arachidi tostate.

Una ricetta golosa che può essere mangiata così o accompagnata con il mascarpone fatto in casa.

Preparazione

Spezzettare il cioccolato grossolanamente e farlo sciogliere, amalgamandolo con il burro.

Aggiungere 1 fondo di caffe’ al cioccolato.

Sbattere i tuorli con lo zucchero ed unire le arachidi  e le mandorle tostate, meglio se belle tostate ed incorporare il cioccolato fuso.

Montare a neve gli albumi e incorporarli al composto di cioccolato. Versare il tutto in una teglia rivestita di carta forno e fare cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti circa .

Questa ricetta è stata fatta ai Menù di Benedetta Parodi sulla 7 D, dove sono stata ospite fissa e davo consigli a Benedetta o assaggiavo i suoi piatti.

Se vuoi vedere il video clicca sotto.

https://www.la7.it/i-men%C3%B9-di-benedetta/ricette/torta-barozzi-08-04-2014-110023

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