Articolo della giornalista Valentina Corsini, per La Gazzetta di Modena. Articolo in collaborazione con Arci Soliera (Modena) Copyright ed autorizzazioni sul trattamento dei dati personali e privacy raccolte per finalità dell’articolo in uscita sulla testata giornalistica.

Hai mai provato la frittura di pesce con la farina di mais? Te la rende più morbida e croccante. Prova a seguire la mia ricetta. Pulire e lavare il pesce, che deve essere fresco. Tagliare i totani ad anelli ,sgusciare e pulire i gamberetti togliendo la parte nera aiutandoci con uno stuzzicadente. Infarinare il pesce
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Pulire il prezzemolo fresco, tagliare i gambi e sminuzzare con un trita verdure finemente il prezzemolo. In una pentola mettere a bollire acqua fredda dosando di sale grosso quando sarà ad ebollizzione. Cuocere le penne per circa 10 minuti, scolare e tenere un goccio di acqua di cottura. In un bicchiere del frullatore ad immersione
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Tritare con un robot da cucina i biscotti e la frutta secca. Sciogliere il cioccolato a bagno maria, aggiungere lo zucchero a velo, il burro ammorbidito e mescolare. Unire i rossi d’ uovo e mescolare. Trasferire il composto in una ciotola capiente ed aggiungere il trito di biscotti e frutta secca. Mescolare. Versare il composto
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La crema un dolce al cucchiaio dalle antiche radici. Mi ricordo ancora quando la preparavo con la nonna. Mettere il latte a scaldare con l’ aroma di vaniglia in una casseruola. Aggiungere il composto di tuorli montati con la frusta ,lo zucchero e la farina setacciata. Mescolare in modo da non formare grumi. Aggiungere la
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In una padella antiaderente mettere olio extra vergine di oliva e far rosolare lo scalogno tagliato a pezzi,aggiungere lo speck e cuocere. Sfumare con vino bianco secco. In un pentolino cuocere la zucca tagliata a dadini con il burro, una volta cotta tenere qualche pezzo di zucca per il decoro del piatto. La zucca rimasta
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  Articolo sull’evento Gusto Italia tenuto presso Sheraton di Londra, in collaborazione con Associazione Professionale Cuochi Italiani Uk. Articolo scritto dalla giornalista Caterina Belloni.

Lavare la quinoa, cuocerla per 30 minuti con due parti di acqua. Una volta cotta lasciarla riposare per circa 10 minuti. Prendere il basilico ,lavarlo,metterlo nel bicchiere del frullatore ad immersione, assieme ad olio extra vergine di oliva, aglio schiacciato oppure in alternativa aglio in polvere, pinoli e frullare il tutto. (In modo da ottenere
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